Masakan Indonesia,Bumbu,Resep Makanan,Resep Masakan,

Senin, 28 Desember 2009

Roti Jala

Bahan :
• 100 ml santan kental instant
• 500 ml air
• 250 gr tepung terigu
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak sayur

Cara membuat :
• Masukkan semua bahan ke dalam blender, haluskan.
• Dadar adonan dengan bentuk jala menggunakan gelas roti jala. kalo tidak punya, masukkan dalam kantong plastik, gunting ujungnya kecil saja kurleb 1 mm.
• Jika telah matang, gulung atau lipat

Kari
Bahan :
• 500 gr daging sapi (untuk rawon)/kambing, potong kecil-kecil
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah, kalo mau pedes boleh deh ditambah
• 1 sdm garam
• 2 sdt gula
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 sdm bumbu kari bubuk
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga hijau
• 1 bunga lawang
• 1 cm kayu manis
• 2 liter santan
• 1 buah kentang, potong kecil
• 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, garam, gula, dan jahe.
2. Tumis hingga harum, masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan sisa bumbu rempah.
4. Masukkan santan, masak dengan api sedang hingga daging matang dan empuk.
5. Tambahkan air jika kuah terlalu sedikit.
6. Masukkan kentang, masak hingga kentang matang.
7. Masukkan larutan tepung beras, masak hingga kuah mengental.

Acar Pedas
Bahan :
• buah ketimun, potong dadu kecil
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 5 buah cabe rawit, haluskan
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata. letakkan dalam wadah plastik, tutup.
2. Simpan dalam lemari es selama 3 jam.

Resep,masakan,makanan,indonesia

Ikan Patin Asam Pedas

Bahan:
• 1 kg Ikan Patin
• ¼ kg Cabe Merah
• 1 ruas laos
• ½ jari jahe
• 3 buah Asam kandis
• Air secukupnya
• 1 lbr Serai
• 2 lbr daun salam
• Garam secukupnya
• ½ sdt penyedap rasa

Cara Membuat:
1. Semua bumbu dihaluskan.
2. Lalu tumis dengan minyak sedikit, masukkan juga air dan asam kandis.
3. Setelah bumbu harum, masukkan ikan. Tunggu hingga ikan matang. Dan siap disajikan.
Resep,masakan,makanan,indonesia

Gulai Balacan

Bahan :
• 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
• 1 papan petai, kupas
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 500 ml santan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 3 sdm minyak goreng
Haluskan:
• 6 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 btr kemiri
• 6 bh cabai merah
• 6 bh cabai rawit

Cara Membuat Gulai Blacan:
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
• Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
• Masukkan petai, aduk rata, angkat.

Resep,masakan,makanan,indonesia

Bacah Daging

Bahan :

* Bacah daging 500 gr (daging khas dalam)
* 2 sdm air asam jawa
* 4 lembar daun jeruk, iris tipis
* 250 ml santan

Haluskan :

* 8 buah bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 1/4 sdt jinten

Cara membuat :

* Potong-potong daging setebal 1/2 cm
* Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk, masak hingga bumbu meresap kedalam daging
* Panggang daging di atas bara api sampai matang.

Resep,makanan,masakan,indonesia

Tumis Kacang Panjang

Bahan :
• 20 lonjor kacang panjang, dipotong miring
• 4 buah ampela ayam rebus, diiris tipis
• 100 gram udang kupas
• 1 buah asam gelugur
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 buah cabai merah, diiris miring
• 10 butir bawang merah, diiris tipis
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :
• 3 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :
• Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum.
• Masukkan ampela dan udang sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan kacang panjang.
• Tuang santan lalu masak sampai matang dan kuah kental.

Resep,masakan,makanan,indonesia

Nani Ura

Bahan :
• 500 gram ikan mas
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 1 batang serai, dimemarkan

Bumbu Halus :
• 6 butir bawang merah, dibakar
• 5 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 8 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 cm lengkuas
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat :
• Bersihkan ikan, belah punggungnya lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
• Lumuri bumbu halus.
• Letakkan di pinggan tahan panas lalu kukus sampai matang.
• Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus

Resep,makanan,masakan,indonesia

Kendo Udang

Bahan-Bahan :
• 250 gram Udang kupas
• ½ butir Kelapa parut, lalu haluskan
• 1 lembar Daun salam
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:
• 4 butir Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 2 buah Cabe merah
• ½ sdt Ketumbar
• 2 cm Lengkuas
• 2 cm Kunyit
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat Kendo Udang:
1.Aduk Bumbu halus, udang dan kelapa
2.Ambil selembar daun pisang lalu masukan semua bahan. Selipkan daun salam lalu bungkus.
3.Kukus sampai matang

Resep,masakan,makanan,indonesia

Kari Bola Daging

Bahan-Bahan:
• 500 gram dendeng sapi
• 4 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam

Bahan bumbu (dihaluskan/tumbuk kasar) :
• 10 buah cabe merah besar,buang biji
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rendam dendeng dengan air dingin hingga lunak.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Iris dadu 4 x 4 cm.
4. Goreng dendeng cepat dalam minyak panas dan banyak.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan dendeng. Aduk sebentar. Angkat.
8. Sajikan dengan nasi hangat.

resep-masakan-makanan,indonesia

Dengdeng Manis Medan

Bahan-Bahan:
• 500 gram dendeng sapi
• 4 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam

Bahan bumbu (dihaluskan/tumbuk kasar) :
• 10 buah cabe merah besar,buang biji
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rendam dendeng dengan air dingin hingga lunak.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Iris dadu 4 x 4 cm.
4. Goreng dendeng cepat dalam minyak panas dan banyak.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan dendeng. Aduk sebentar. Angkat.
8. Sajikan dengan nasi hangat.

resep,masakan,makanan,indonesia

Urap Sayur Aceh

Bahan :

Kacang tanah 100 gram, digoreng tumbuk kasar
Daun singkong 1 ikat, ambil daunnya
Udang 150 gram, rebus
Kelapa setengah muda 1/2 butir, parut
Cabe merah 5 buah, giling
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 4 siung
Jahe 1 cm
Asam 1/2 sendok teh
Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Semua sayuran dicuci bersih, direbus, sisihkan.
2. Bawang merah, bawang putih, jahe dihaluskan. Aduk hingga rata dengan parutan kelapa dan cabai merah.
3. Masukkan asam jawa dan garam aduk rata. Kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat.
4. Masukkan kacang tanah yang sudah ditumbuk aduk rata.
5. Sajikan sayuran yang sudah disiapkan, bisa diaduk rata, bisa disajikan sendiri - sendiri.

resep-masakan-makanan-indonesia

Soto Aceh

Bahan :
• soto-aceh750 ml santan, dari sebutir kelapa
• 500 gr daging sapi, potong dadu kecil
• 2 bh tomat, iris-iris
• 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 btg seledri, iris halus
• 2 bh jeruk nipis, peras
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus
• 1 sd ketumbar, sangrai
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat Soto Aceh:
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan. Masukkan serai dan daun salam.
• Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Buang serai dan daun salam.
• Sajikan soto daging dengan irisan tomat, bawang goreng, daun seledri dan air jeruk nipis.

Resep-masakan-makanan-indonesia

Minggu, 27 Desember 2009

Sie Reubeouh Cuka Aceh

Bahan:
• 250 gram daging sandung lamur, potong
• 500 gram usus sapi rebus, potong
• ½ sendok teh cabai bubuk
• 10 buah cabai rawit utuh
• ½ sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh gula merah
• ½ sendok teh garam
• 750 ml air

Bumbu Halus:
• 6 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit
2. Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api dengan api kecil sambil sesekali di aduk
3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.
Untuk 4 orang

Resep-masakan-makanan-indonesia

Roti Canai

Bahan:
• 175 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 100 cc air hangat
• 125 gr mentega/margarin, cairkan

Cara Membuat:
1. Uleni tepung terigu, garam, dan air hangat sampai rata. Masukkan mentega/margarin cair. Uleni sampai licin.
2. Bagi menjadi 8-10, bulatkan. Biarkan 15 menit.
3. Pipihkan setebal 1/2 cm. Goreng dalam wajan datar yang sudah dialasi minyak panas. Goreng sambil dibolak-balik sampai matang. Angkat.
4. Dapat disajikan dengan susu kental, gula pasir ataupun keju

Resep-masakan-makanan-indonesia

Pecak Ikan Ayam-ayam

Bahan :
* 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat
kedua sisinya
* 1 buah jeruk nipis peras,
* 400 ml santan dari 1 btr kelapa
* 1 batang sereh memarkan
* 1 sdt garam,
* 2 sdm minyak goreng.

Haluskan :
* 6 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 ruas jahe
* 1 ruas kunyit
* 1 ruas lengkuas
* 2 bh cabe merah

Cara membuat :
Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Tumis bumbu halus, masukan sereh, tuang santan, masukan ikan kecilkan api, masak lagi sekitar 10 menit. Angkat. Lalu bakar ikan sembari dibalik-balik dan mengolesinya dengan bumbu.

Resep-masakan-makanan-indonesia

Ikan Bawal Panggang

Bahan :
• 1 ekor ikan bawal yang sedang besar nya
• 2 siung bawang putih haluskan
• penyedap
• kecap manis secukupnya
• 50 gr mentega.
Sambal :
Haluskan 6 cabe rawit haluskan, 2 sdm air jeruk nipis, dan
kecap secukup nya.

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, biarkan utuh.
2. Kerat kerat daging nya dan lumuri bawang putih, biarkan.
3. Bungkus ikan dengan daun pisang, olesi dengan mentega lalu pangggang.
4. Setelah matang olesi ikan dengan mentega.

Resep-makanan-masakan-indonesia

Nasi Brianai

Bahan:
• 800 gr Beras putih
• 500 cc Air
• 250 cc Susu sapi
• 1 sdt Garam
• 1/4 sdt Pewarna kuning
• 500 gr Daging kambing (potong – potong)
• 1/2 biji Pala
• 8 sdm Minyak samin
• Cengkeh, kayu manis dan kapulaga secukupnya
• 1 btg Serai (memarkan)
• 1000 cc Air
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
• 10 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 2 sdm Ketumbar
• 1 sdm Merica
• 1 sdt Jinten
• 1/2 sdt Adas
• 1/2 jari Jahe
• 1/2 jari Kunyit
• 200 gr Tomat merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Beras dikukus hingga setengah matang, angkat.
2. Masukkan beras tersebut kedalam panci, tambahkan air dan garam
3. Tambahkan pula susu, 3 sdm minyak samin dan pewarna kuning.
4. Aduk dan masak hingga airnya terserap oleh beras, angkat.
5. Panaskan 5 sdm minyak samin dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
6. Masukkan daging, pala, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai, aduk rata.
7. Tambahkan air, masak hingga airnya mengering dan daging menjadi empuk, angkat.
8. Campurkan daging tersebut kedalam beras tadi, aduk hingga rata.
9. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya

Resep-masakan-makanan-indonesia

Cumi Teutumeh

Bahan :
• 500 gr cumi-cumi, potong bulat 2 cm, kerat salah satu sisinya
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 800 ml santan
• 2 bh asam sunti
• 3 bh belimbing sayur
• 5 bh cabai rawit merah
• 5 bh cabai rawit hijau
• Minyak untuk menumis

Haluskan :
• 6 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 bh cabai merah
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt lada
• 1 sdt garam

Cara membuat Cumi Teutumeh
1. Campur cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, masak hingga layu.
3. Masukkan cumi, aduk rata, masukkan santan, asam sunti dan belimbing sayur, aduk , masak hingga cumi matang dan santan agak mengental, angkat.

Resep-masakan-makanan-indonesia

Bubur Gurih Aceh

Bahan:
* 1/2 gelas beras
* Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
* jintan manis
* ketumbar
* merica
* jahe
* bawang merah
* bawang putih
* 1 gelas santan
* daun bawang
* daun seledri
* garam

Cara membuat :

* cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
* jintan, ketumbar, merica, digiling
* jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
* tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
* setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
* tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
* setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

Resep-makanan-masakan-indonesia

Bandeng Cabut Tulang

Bahan :
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
- 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
- Garam secukup nya

Bumbu dihaluskan :
- Cabe rawit menurut selera
- 1 ruas jahe
- 1 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah asam sunti

Cara membuat :
- Bersihkan ikan Bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekor-nya.
- Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
- Keluarkan semua isi ikan.
- Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
- Aduk rata ikan halus dan bumbu.
- Adonan tsb masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
- Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
- Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera.

Resep-masakan-makanan-indonesia

korma Kambing

Bahan:
• 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 500 g jeroan kambing yang sudah bersih, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 15 helai daun temurui/ salam koja*)
• 1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa
Haluskan:
• 15 buah (200 g) cabai merah kering ataui 20 buah cabai merah segar
• 1 sdt garam
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdm kunyit cincang
• 1/2 sdm jahe cincang
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 buah pekak sangrai
• 1/2 sdt adas sangrai
• 2 cm kayu manis
• 1/2 sdm merica butiran
• 2 butir kapulaga sangrai
• 3 butir cengkih sangrai
• 1 sdm kaskas sangrai

Cara membuat:
1. Aduk rata daging kambing dan bumbu halus. Diamkan 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang me-rah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daging kambing berhumbu, jeroan kambing, serai, dan salam koja.
4. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan daging berwarna keputihan.
5. Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah kental berminyak.Angkat, sajikan.

Untuk 10 orang
Keterangan:
*) Daun salam koja merupakan rempah daun khas Aceh, bentuk daunnya oval kecil dengan aroma khas.
**) Kaskas adalah poppy seed atau biji bunga candu yang berwarna putih. Dijual dalam keadaan kering di pasar tradisional bagian rempah.

Resep-masakan-makanan-indonesia

Mie Aceh

Bahan:

* 150 gram daging sapi/kambing, iris bentuk batang korek api
* 100 gram udang kupas
* 750 kaldu daging (atau air biasa)
* 150 gram kol, iris tipis
* 75 gram toge
* 500 gram mie aceh/medan (mie giling)
* 2 siung bawang putih, iris tipis
* 3 siung bawang merah, iris tipis
* 1 buah tomat merah, potong dadu 1 cm
* 2 batang daun bawang iris tipis
* 2 batang seledri, iris tipis
* 1 ½ sendok teh cuka
* 1 sendok makan kecap asin

Bumbu yang dihaluskan :

* 4 siung bawang merah
* 3 siung bawang puith
* 3 buah cabe merah
* 1 sendok makan bumbu kari bubuk
* 1 sendok teh jinten, sangrai
* 3 butir kapu laga
* ½ sendok teh lada butiran
* 2 sendok teh garam

Pelengkap :

Emping goreng dan acar mentimun

Cara Membuat :

* Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan tomat hingga harum. Masukkan daging kambing/sapid an udang. Aduk sebentar
* Tambahkan bumbu halus daging dan kaldu daging/air. Tutup wajan, masak hingga mendidih (1-2 menit). Masukkan toge, kol, cuka dan kecap asin, didihkan kembali
* Masukkan mie, daun bawang dan seledri. Tambahkan garam bila perlu. Masak hingga mendidih, aduk dan segera angkat. Sajikan dengan pelengkap. Untuk 4 porsi

resep-masakan-makanan-indonesia

Soto Palembang

Soto Palembang
Bahan

• 8 bh bakso ikan
• 3 sdm sedap malam kering, seduh
• 3 sdm jamur kuping kering, seduh
• 1 btg daun bawang, potong-potong
• 1 btg daun seledri, potong-potong
• 6 bh bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 1 bh tomat, potong-potong
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada halus
• 1 ltr kaldu

Pelengkap:
• 3 sdm bawang goring
• 1 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan serai, tomat, kaldu, garam, dan lada halus. Masukkan bakso ikan, sisihkan lalu masak dengan api kecil.
3. Masukkan bunga sedap malam dan jamur kuping ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas dan bakso ikan.
4. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan panas-panas dengan perasan jeruk nipis.

resep-makanan,masakan-indonesia

Sate Pentul (Sumatera Selatan)

BAHAN :

500 gr daging sapi
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ st pala halus
¼ st ketumbar. Disangrai
¼ st jinten, disangrai
garam, merica
tusukan sate

BAHAN SAMBAL KECAP :

5 sm kecap manis
3 butir bawang merah
6 butir cabai rawit merah
2 buah jeruk limau

CARA MEMBUATNYA :

Cincang daging sapi sampai halus.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jintan kemudian campurkan dgn pala halus.
Aduk daging cincang dgn bumbu yg sudah dihaluskan beri garam dan merica secukupnya. Lalu buatlah bentuk bulat-2 sebesar kelereng, kemudian tusuk dgn tusukan sate dan jadikan beberapa buah tusuk sate.
Bakar sate pentul di atas bara arang / api sampai sate matang . Sajikan bersama sambal kecap.
Sambal kecap : Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis dan air jeruk limau.

Resep-makanan-maskan-indonesia

Pindang Ikan Bandeng

Pindang Ikan Bandeng (Sumatera Barat)

Pindang-ikan-bandeng 500 gr ikan bandeng
1 sdt asam
1 sdm garam
minyak goreng
250 ml santan
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
3 bh cabai merah, iris serong halus
1/2 lbr daun kunyit
2 btg serai, memarkan
2 sdm garam
15 lbr daun mangkokan, iris halus
2 bh asam kandis
Haluskan :
3 bh bawang merah
1 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit

Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong, lumuri dengan asam dan garam.
Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, goreng sampai kering dan matang, angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, garam, dan santan, masak hingga keluar minyak. Masukkan ikan, daun mangkokan, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Resep,masakan,makanan,Indonesia

Ikan Panggang Pacak

Ikan Panggang Pacak (Sumut)

ikan-panggang-pacak 1 ekor ikan kakap
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
1 btr kelapa, parut
Haluskan:
50 gr cabai merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 cm lengkuas
3 bh tomat
1 sdt garam

Bersihkan ikan, lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar agar meresap.
Campur kelapa parut dan 50 ml air, peras santannya, didihkan santan kental.

Tambahkan 100 ml air dengan kelapa parut, peras santannya, lalu campur dengan bumbu halus.
Lumuri ikan dengan santan berbumbu, panggang sambil dibolak-balik.

Bila ikan hampir matang, olesi ikan dengan santan kental, lakukan sampai ikan matang dan harum.

Resep,masakan,makanan,Indonesia

Sate Ayam

Bahan :

1 ekor Ayam (yang gemuk dan muda)
3 siung Bawang putih (haluskan)
3 siung Bawang merah
5 btr Kemiri
5 sdm Kacang tanah (digoreng)
3 buah Cabe merah (buang bijinya, rebus dan tumbuk halus)
4 sdm Air
Gula merah, kecap manis, garam dan jeruk nipis secukupnya
Tusukan sate secukupnya

Cara Memasak :

Potong daging ayam menjadi persegi kecil - kecil seperti dadu.
Tusukkan 5 potong daging dengan tusuk sate, gajih / lemaknya ditaruh ditengah.
Campurkan bawang putih dengan 4 sdm kecap manis, 2 sdm minyak ayam, dan air, aduk rata.
Celupkan sate tersebut kedalam campuran bumbu.
Bakar sate hingga bumbunya meresap, tiriskan.
Tumis kemiri, kacang tanah, bawang merah dan gula merah, masukkan air secukupnya.
Angkat dan tambahkan cabe merah serta garam secukupnya, aduk lalu haluskan.
Sajikan sate dengan bumbu kacang, kecap manis dan perasan jeruk nipis.
Apabila kurang pedas, tambahkan cabe lagi sesuai selera.

Resep,masakan,Indonesia

Pepes Tahu

Bahan :

100 gr Tahu
1 sdm Irisan daun bawang
10 lbr Daun kemangi
10 gr Daging giling
Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

1 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah
1 sdm Bawang goreng
Sedikit garam dan gula pasir

Cara Membuat :

Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.
Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

Resep,makanan,Indonesia

SOP BUNTUT

Bahan:

500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe, dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.

Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter

Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala.

Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat.

Resep,masakan,indonesia

Soto Kudus

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

Resep, Masakan, indonesia,

SIOMAY

Bahan-bahan :

500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
100 gr Tepung sagu
1 sdt Air jahe
```
1/2 sdt Lada bubuk
```
1/2 sdt Gula halus
1 sdt Minyak wijen jika suka
1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)

Sambal Kacang :

250 gr Kacang tanah digoreng
3 siung Bawang putih digoreng
4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
1 sdm Gula pasir
1/2 sdt Garam
400 ml Air matang
Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.

Masakan Indonesia,resep masakan

Ayam Mentega

Bahan-bahan :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Resep Masakan Indonesia

Cimol

Cimol

Cimol Bahan

225 gr tepung sagu
1 btr telur
1 btg daun bawang, iris halus
1/4 sdt lada
1 sdt garam
100 ml air
Minyak goreng
Saus:
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
150 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat

Campur tepung sagu, telur, lada dan garam hingga rata, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk, masukkan daun bawang, ratakan.
Panaskan minyak, ambil sedikit adonan pulung bentuk bulat, goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
Buat saus: masak saus tomat, saus cabai, air, garam dan gula pasir hingga mendidih, masukkan larutan maizena, aduk sebentar, angkat.
Sajikan cimol dengan sausnya.

Masakan Indonesia,Resep Masakan,Masakan sedap

Sambal Udang Petai

Sambal Udang
Petai

3 papan petai, kupas utuh
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya
5 bh bawang merah, iris
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air

minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:

10 bh cabai merah, buang bijinya
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 bh kemiri

Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata.
Masukkan udang, petai, gula pasir, garam dan air masak hingga meresap dan mendidih, angkat.

Masakan Indonesia

Resep Masakan

Pepes Teri Medan

Bahan :

300 gr Teri Medan
50 gr Bawang merah (diiris)
1 lbr Daun kunyit (diiris)
3 buah Cabe merah (diiris)
100 ml Santan kental
1 btr Telur ayam (dikocok)
Daun pisang (untuk membungkus)

Bumbu yang dihaluskan :

1 btg Serai
2 siung Bawang putih
1/2 sdt Ketumbar
1/2 sdt Garam

Cara Memasak :

Campurkan teri dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah.
Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata.
Masukkan santan, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata.
Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang.
Kukus sampai matang selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma.
Angkat dan siap disajikan.

Masakan Indonesia ,Resep masakan

Jumat, 25 Desember 2009

Lodeh Kol

Bahan:
Kol, potong2
Wortel, potong
Buncis, iris serong

Kaldu daging
Santan

Bumbu:
Bawang merah, iris
Bawang putih, iris
Cabe merah, iris serong
Tomat, potong 4
Daun salam
Lengkuas
Garam, gula

Cara membuat:
Didihkan kaldu, masukkan wortel, masak sampai 1/2 matang.
Tambahkan santan, bawang merah, bawang putih, didihkan sambil diaduk2.
Masukkan kol, buncis, cabe, tomat, garam, gula.
Cicipi rasanya, masak sebentar sampai semuanya matang

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Ayam Goreng mbok Berek

Bahan:
12 ptg bag. drumstick
500 ml santan encer
5 sdm kelapa kering

Bumbu, haluskan:
10 buah kemiri
2 cm ruas lengkuas
6 siung bawang putih

3 lembar daun salam
1 tangkai serai, geprek
1 sdt gula merah
garam secukupnya

Kremesan:
2 sendok makan tepung beras
1 sendok makan tepung kanji
500 ml kaldu rebusan ayam

Cara membuat:
Rendam ayam slm bbrp saat dgn air jeruk+1/2 sdt cuka. Cuci dan tiriskan.
(Disini cuka fungsinya agar ayam tidak mudah hancur waktu direbus)
Campur santan, bumbu halus + bumbu lainnya, kelapa parut dan ayam.
Kemudian rebus dgn api kecil/sedang hingga ayam matang dan bumbu menyerap.
Setelah matang, tiriskan ayam kemudian goreng hingga kecoklatan.

Campur kaldu rebusan ayam (bila kurang, tambahkan air) dgn tep. beras dan tep. kanji.
Aduk rata.
Kemudian tuangkan bbrp sendok ke dlm minyak panas, goreng hingga kekuningan.
Gak perlu diaduk2, adonan kremesannya akan membentuk jaring dgn sendirinya.
Gorengnya cukup 1x balik aja.
Setelah matang, tiriskan minyaknya terlebih dulu.
Taburkan di atas ayam grg.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Sayur Pepaya Muda

Bahan:
300 gr pepaya muda, iris
1,5 ltr santan
Udang, secukupnya
Daun jeruk
Daun salam
Lengkuas, geprek

Bumbu, haluskan:
6 bawang merah
3 bawang putih
5 btr kemiri, goreng
5 cabe merah
3 cm kencur

Garam
Gula merah/gula putih
Air asam jawa

Cara membuat:
Remas2 pepaya muda dgn 1 sdt garam hingga lemas, kemudian cuci.
Didihkan sebagian santan (santan encer).
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Masuk tumisan kedlm santan encer yg tlh dididihkan.
Masak dgn api kecil/sedang hingga aroma bumbu menyatu.
Tuang sisa santan (kekentalannnya sesuai selera) dan pepaya muda.
Masak hingga pepaya muda matang sambil diaduk terus agar santan tdk pecah.
Tambahkan garam, gula merah/gula putih dan air asam jawa.
Cicipi rasanya.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Soto Daging Tauco

Bahan:
600 gr daging
2 btg serai
Lengkuas, geprek
3 lbr daun salam
2 ltr air

Bumbu:
10 bawang merah
5 bawang putih
3 cabe merah

125 gr tauco
2 sdm kecap manis

Pelengkap:
Toge
Bawang daun, iris
Seledri, iris
Bawang merah goreng
Sambel cabe rawit
Jeruk

Cara membuat:
Didihkan air, kemudian rebus daging bersama serai, lengkuas, daun salam dan 1 sdt garam.
Masak hingga daging 1/2 empuk.
Angkat daging, kemudian potong2, sisihkan.
Sementara itu panaskan kira2 3 sdm minyak.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan tauco dan kecap manis, aduk rata.
Tuang sedikit kaldu, bila tumisan kering.
Masukkan tumisan ke dlm kaldu.
Tambahkan garam, cicipi rasanya.
Masukkan kembali potongan daging kedlm kaldu.
Masak dgn api kecil hingga bumbu benar2 meresap.
Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Sup Bola- Bola

Bahan:
150 gr daging ayam, cincang
150 gr udang, cincang
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
3 sng bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3/4 sdt merica
1 btr telur

Wortel, potong2
Kapri
Soun, Rendam air hangat, tiriskan
Kembang tahu, rendam air hangat, potong2

1.5 ltr kaldu ayam
3 sng bawang putih, geprek
4 sdm kecap ikan
1-2 sdt minyak wijen
Margarine, utk menumis
Garam, merica

Cara membuat:
Campur dan haluskan ayam dan udang.
Tambahkan telur dan bumbu lainnya.
Bentuk bulat, kemudian rebus hingga matang dlm kaldu ayam yg tlh dididihkan sebelumnya.

Sementara itu tumis bawang putih geprek dgn margarine, hingga harum.
Masukkan ke dlm kaldu.
Tambahkan kecap ikan, minyak wijen, garam dan merica.
Masak dgn api kecil slm bbrp saat, hingga aromanya keluar.

Masukkan potongan wortel, masak hingga matang
Menjelang disajikan, tambahkan kapri, kembang tahu dan soun.
Taburi dgn irisan bawang, seledri dan bawang merah goreng.
Hidangkan dlm keadaan hangat.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Lumpia Udang

Bahan:
300 gr udang, yg sdh bersih, cincang kasar
Bawang daun, secukupnya, iris halus
1 sdt garam
3/4 sdt merica
1 1/2 sdt minyak wijen
1 sdm maizena

Kulit lumpia, secukupnya

Cara membuat:
Campur udang cincang bersama irisan bawang daun, aduk.
Tambahkan garam, merica, minyak wijen, aduk.
Masukkan maizena, aduk rata.
Bentangkan kulit lumpia, beri kira2 1 sdt penuh adonan udang, kemudian gulung.
Olesi liptan terakhir dgn putih telur agar tidak terbuka sewaktu digoreng.
Panaskan minyak, kemudian goreng lumpia sampai kekuningan.
Apinya jgn besar2, supaya kulitnya gak cepat gosong dan adonan di dlmnya matang.
Klu adonan di dlmnya ternyata msh kurang matang, panggang aja dlm oven 250 F kira 10 mnt.
Hidangkan hangat dgn saus cabe.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Tumis Tahu Sawi Hijau

Bahan:
1/4 bawang bombay, iris kasar
4 bawang putih, geprek
Jahe, geprek
4 ptg tahu, potong2, goreng
1 ikat sawi hijau, potong2
Cabe hijau, iris serong
Bawang daun, iris kasar

Udang, buang kulitnya

Saus tiram, secukupnya
Tauco, secukupnya

3 sdm minyak goreng + 1 sdt minyak wijen, utk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum.
Masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
Tuang tauco, saus tiram dan air panas secukupnya, didihkan.
Masukkan cabe hijau, masak sampai 1/2 layu.
Tambahkan garam, merica, cicipi rasanya.
Masukkan sawi hijau dan bawang daun, masak dgn api yg ckp panas, sebentar aja,
Angkat.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Sup Jagung

Bahan:
5 bh jagung manis
1 ptg paha ayam, buang kulitnya
Jahe, geprek
1/4 bh bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1-2 sdm tepung maizena
Garam, merica, sedikit gula pasir
Minyak goreng, utk menumis
Minyak wijen

Pelengkap:
Bawang daun, iris halus
Cabe rawit, iris
Kecap asin

Cara membuat:
Lumuri paha ayam dgn air jeruk, biarkan bbrp saat, cuci, tiriskan.
Didihkan kira2 1.5 ltr air, masukkan jahe, ayam dan sedikit garam.
Rebus dgn api kecil hingga ayam empuk dan aroma kaldunya keluar.
Angkat ayam kemudian suwir2, sisihkan
Pipil 3 bh jagung, kemudian blender hingga halus, sisihkan.
Pipil 2 bh jagung, sisihkan.
Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan bawang bombay dan irisan bawang daun (bag. putih nya saja), tumis kembali.
Masukkan tumisan ke dlm kaldu bersama jagung yg tlh diblender dan jagung pipil.
Masak dgn api kecil hingga jagung matang.
Tambahkan air panas bila perlu, kemudian masukkan ayam suwir.
Cairkan tepung maizena dgn sedikit air,kemudian tuang kedlm kaldu sedikit2 hingga kekentalan yg diinginkan.
Bubuhi garam, merica dan sedikit gula pasir. Cicipi rasanya.
Bila suka, tuang bbrp tetes minyak wijen.
Masak sebentar, kemudian angkat.
Hidangkan hangat dgn taburan irisan bawang daun (bag, hijau), irisan cabe rawit dan kecap asin.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Ikan Rica Rica

Bahan:
1 ekor ikan cakalang, kira2 750 gr (saya pake ikan tuna)
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
3 btg serai, iris halus bag putihnya
4 cm jahe, iris halus
10 lbr daun jeruk purut, iris halus
3 lbr daun pandan, iris halus
3 bh tomat, iris kecil-kecil

Gula pasir
Garam

5 sdm minyak goreng, untuk menumis

Tumbuk (blender) kasar:
10 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
3 siung bawang putih
8 bh bawang merah
Garam

Cara membuat:
Bersihkan ikan, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis sampai ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, biarkan bbrp saat.
Cuci kembali kemudian tiriskan.
Beri garam.
Campur bumbu yang sudah diblender dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk rata.
Lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, diamkan lebih kurang 15 menit.
Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan. Beri garam dan gula pasir. Ungkeb ikan sambil sekali-sekali dibalik sampai bumbu meresap.
Ikan bisa langsung dimakan atau dipanggang dalam oven/dibakar di atas bara arang sambil diolesi bumbu. Sajikan.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Toge Goreng

Bahan:
Mie, siap pakai
Tahu, goreng, potong2
Toge, celup air panas
Kucai/Bawang daun

Saus:
75 gr oncom kering (150 gr omcom segar)
Daun bawang, iris halus
2 bh tomat, potong dadu
3 sdm tauco cianjur (sesuai selera)
1 sdm kecap manis
500 ml air
Jeruk limau.

Bumbu:
3 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
4 bawang merah

Garam
Gula pasir
1 sdm gula merah

3 sdm minyak, utk menumis

Cara membuat:
Bila memakai oncom kering, rendam terlebih dahulu dgn air hangat sampai ckp mengembang.
Kemudian tiriskan.
Ulek kasar oncom.
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan tomat, oncom dan irisan bawang daun.
Tuang air kedlmnya.
Beri garam, gula merah, gula pasir dan kecap.
Masak sampai semuanya matang, bumbunya meresap dan kuahnya nyemek2.
Siapkan dlm piring saji, mie, potongan tahu dan toge kemudian siram dgn sausnya.
Taburi potongan daun kucai atau irisan bawang daun.
Beri sedikit perasan jeruk limau.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Sayur Jantung Pisang

Bahan:
1 bh jantung pisang
Daun salam
Lengkuas, geprek
500 ml kaldu daging/tulang
100 ml santan sedang

Bumbu, haluskan:
5 bawang merah
3 bawang putih
2 cabe merah

Minyak goreng, utk menumis

Garam
Gula pasir
Air asam jawa, secukupnya

Cara membuat:
Buang lapisan berwarna merah dari jantung pisang.
Jadi yg dipakai mulai lapisan warna pink muda.
Didihkan air, tambahkan sedikit garam.
Rebus jantung pisang yg sdh dipotong 2, hingga ckp empuk....kira2 10 mnt deh.
Angkat, kemudian iris2 melintang, sishkan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan ke dlm kaldu, didihkan, masak hingga aromanya tercium.
Tuangkan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk2.
Masukkan irisan jantung pisang, tambahkan garam, gula pasir dan air asam jawa.
Cicipi rasanya, angkat.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Tahu Tauco

Bahan:
4 bh tahu, potong diagonal, goreng sampai kekuningan
6 bawang merah. iris
4 bawang putih, iris
6 cabe hijau, iris
1/2 bh tomat hijau, iris dadu
2 sdm tauco cianjur
Daun salam
Lengkuas, geprek
1-2 sdt Gula merah
Kecap manis

Minyak goreng, utk menumis
Santan, bbrp sendok aja

Cara membuat:
Seperti biasa...tumis bawang merah/putih, daun salam dan lengkuas sampai harum.
Masukkan tauco dan tomat, tumis kembali.
Tambahkan air secukupnya, masak sampai tomat nya layu.
Masukkan gula merah, kecap dan bbrp sendok santan ( light aja).
Didihkan sambil diaduk2.
Masukkan tahu dan irisan cabe, masak sampai cabe ckp layu.
Jgn lupa cicipi rasanya.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Tumis Toge Ikan asin

Bahan:
Toge
Ikan asin, potong2. goreng

Bumbu:
Bawang merah, iris
Bawang putih, iris
Daun salam
Lengkuas, geprek
Cabe hijau keriting, iris
Bawang Daun, iris kasar

Minyak goreng, utk menumis

Kecap ikan
Garam

Cara membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum.
Tambahkan ikan asin.
Masukkan cabe, toge dan bawang daun.
Langsung masukkan kecap ikan dan garam.
Aduk cepat, angkat, segera pindahkan ke piring saji.
(Masak cepat, jgn sampai toge terlalu layu)

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Balado Kentang Udang

Bahan:
Udang, buang kulitnya
Kentang, potong sesuai selera, goreng

Bumbu:
Pake bumbu balado

Cara membuat:
Tinggal tumis bumbu sampai matang.
Masukin udang, aduk sampai udang berubah warna dan ckp matang.
Tambahkan kentang, aduk.
Cicipi rasanya

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Opor Kuning Ayam Suwir

Bahan:
1 1/2 dada ayam, potong 6 bag ( kira2 350 gr)

500 ml santan encer
250 ml santan kental
2 sdm minyak untuk menumis
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
3 bh kemiri
½ sdt merica
½ sdt jintan
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 1/2 sdt garam
Gula pasir

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan dada ayam, masak hingga dagingnya berubah warna.
Tambahkan santan encer, masak hingga ayam 1/2 empuk.
Angkat ayam, kemudian suwir2. Sisihkan.
Tuang santan kental, masak sambil diaduk2 sampai cukup mendidih.
Masukkan ayam suwir, masak kembali dgn api kecil sampai ayam benar2 empuk.
Jgn lupa cicipi rasanya.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Pepes Ikan

Bahan:
3 ekor ikan (Kira2 600 gr)
Air asam jawa, secukupnya
1 sdt garam
Daun pisang atau aluminum foil untuk membungkus

Bumbu:
2 buah tomat, potong dadu kecil
Daun bawang, iris halus
Serai, geprek
Daun salam
Daun kemangi
Cabe rawit, secukupnya
2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
4 buah bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 cabai merah
5 butir kemiri
1 1/2 sdt. garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
Buang sisik dan bersihkan ikan
Buat tiga irisan diagonal pada setiap sisi ikan agar bumbu lebih meresap
Rendam ikan di dalam larutan garam dan asam jawa paling sedikit selama 15 menit
Kemudian cuci ikan
Tambahkan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk
Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan
Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai dan cabe rawit
Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminum foil.
Kukus selama 30 menit atau gunakan panci bertekanan (presto) agar lebih cepat matang dan rasa yang lebih enak
Dinginkan sebentar dan panggang di atas api, kalau bisa panggang di atas api arang supaya harum.

Masakan Indonesia
Resep Masakan

Langganan: Postingan (Atom)

Kembali Keatas